将苦瓜一剖两半，去瓤籽冼净，切成0.4厘米宽的条，在沸水中烫一下，放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后，控出水分，加入酱油，豆瓣酱，蒜泥和熟油拌匀即成。