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大虾两吃--黄金芝士虾球（虾尾）和油爆虾头(7/13)
大虾洗净，去头（不用去壳），去虾线，去壳，虾头与虾尾不要扔，备用。把虾肉剁碎，加入盐，黄酒，少许淀粉和橄榄油拌匀。
将土司放入料理机制成面包糠，再准备好淀粉，马苏里拉奶酪和打散的鸡蛋。
碎虾肉放手中整整形，加入软化的马苏里拉奶酪，并把虾肉滚圆，搓成球形，使之完全能包住马苏里拉奶酪。
再放入淀粉中滚圈，使之被均匀的包裹住。
记得一定要装上虾尾，多漂亮啊。
再放入鸡蛋液中滚一圈后，取出放入制作好的面包糠中再滚一圈。
这是滚好后的图片，此时要热油锅，大概烧至七八成的时候，放入虾球。
一定要转小火，不然炸出的颜色会黑哦！一般炸至金黄即可。
取出沥油装盘。我用了12个大虾，只做了5个虾球。
近照。
咬一口。
现在制作虾头，将虾头放入油锅爆香，倒掉多余的油，加入刚才多下的鸡蛋和面包糠翻炒即可。
装盘。