主料切丝。蘑菇切薄片。其实蘑菇可以不放，因为家里剩下点蘑菇，我就搭车放进去了。

起油锅，放花椒大料炒香后放入生姜、郫县豆瓣酱炒香。倒入四种丝，大火翻炒，8成熟的时候倒入醋（为了进一步去除冬笋的涩味）。烹过后，醋味逐渐淡了。拿小碗放入酱油、醋、糖、盐、淀粉调个汁水，倒入炒锅迅速翻炒。