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糖醋排骨(3/3)
把买来的排骨洗净，用冷水把排骨放锅烫一下，直至水开，把烫的排骨捞出来备用。水不要，都是脏水
锅内放少许油，把姜片，八角，桂皮下爆一会，然后把排骨下锅炒到排骨有点焦色放入料酒老抽炒至上色。
加水最好是莫过排骨的水，放入陈醋和冰糖，盖上盖子煮十分钟，开盖看水只剩下三分了，放调料炒至水干盛盘可以开吃了（也可以留些汤）