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老北京炸酱面(0/10)
用水将干黄酱卸开。卸开的程度-将碗倾斜，黄酱会缓慢流动
葱、姜、蒜切沫备用。葱和姜的比例为1:1.按照个人口味增减
炒菜锅预热。倒入比平时炒菜多一倍的油（油多酱香，但一定不要过多）
待油热后放入20~30粒花椒，将花椒炸成黑色后。捞出。不必都捞干净
放入葱姜
待葱姜炒香后放入肉馅，将肉馅炒变色
放入卸好的黄酱，充分搅拌。视情况加水。
一般炒5~10分钟。放入一勺糖。继续搅拌。防止酱把锅
出锅前放入准备好的蒜末。搅拌均匀后关火！
准备菜码-本人喜欢黄瓜，便萝卜，白菜做菜码。切丝拌入面中即可