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打卤面(6/7)
干生姜大料 蘑菇 香菇 木耳 豆腐皮 五花肉 鱿鱼。没有黄花菜就没用。有黄花菜和海参味道更好
摊好鸡蛋皮。一定要薄。小火。否则容易糊
油热后 放入干生姜和大料。爆完后倒入五花肉，肉变色后放入葱蒜。再到酱油
依次放入鱿鱼 豆皮 蘑菇 香菇 木耳
倒入粉芡。边搅锅边倒粉芡
最后放入鸡蛋皮。卤汁的颜色一定不是白的，尝味道淡可以加酱油，使卤汁颜色出来。卤汁好了后 把卤汁浇到煮好的面上。
最后再拿热水烫几个凉菜。凉菜里什么都不放。因为打卤面会味重。凉菜和打卤面一起吃。味道极好！