烧开水，放入生姜一片，把洗净的鸭脚放入焯一下水，目的是去腥

锅内放适量油，放入蒜米、姜丝，爆香后放入焯好水的鸭脚，直至鸭脚表皮呈些许金黄色，倒入生抽，起上色作用 翻炒两分钟后，放入适量清水，再放入香叶、八角、花椒、香菇、红干椒、盐、用中火慢熬，直至汁收干（可放两次水，每次不宜多，这样可使味道慢慢渗入肉里边）。 就这么简单三步曲，对第一次总是充满信心的偶，尝了尝，软硬适中，咸淡适中，美味极了，赞！