提前2—3天把带皮的瘦猪肉用白水煮熟，煮时放入适量的料酒去腥
煮熟后捞出沥干水分晾凉后把每一块肉都均匀的裹上食盐，找一个干净的食品袋放上少许的花椒、大料，再把裹好盐的肉放入袋子，把袋口扎紧，放入冰箱的冷藏室3天后即可腌好
把大米淘洗干净沥干水分放置20分钟后再加水熬粥，这样可以让米粒变长而且粥会更加粘稠。
开锅后先放入咸肉丁与大米粥一起熬，等米粒开花后可放入少量的食盐和生抽，注意本身是用咸肉所以生抽和食盐要少放否则过咸，熬到20分钟左右再下入皮蛋丁，再熬5—10分钟加入鸡精和香油即可关火，这道皮蛋瘦肉粥完成了，家人都说好吃！
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