面粉里加入一点点发酵粉用温水揉成面团(软硬适中不粘手为准),放进面盆内包上保鲜膜 常温饧一天, 不需要完全发起来, 也可以不放发酵粉常温饧2天
猪肉剁成肉泥(肥瘦以自己喜欢为准, 闲麻烦可以用绞肉机, 没有手工的口感好)加入料酒, 少量醋, 姜, 老抽, 五香粉, 糖, 麻油顺一个方向搅拌上劲
卷心菜洗净沥干水份剁碎, 也可以撒点盐再切不会飞的到处都是, 青椒切碎
肉馅料里加入切碎的卷心菜, 青椒, 盐, 猪肉皮冻搅拌均匀
面板铺上干面粉, 把饧好的面团搓成长条, 切成大小一样的面剂, 用手掌按扁, 擀成面皮, 中间稍厚, 周边尽量薄一点
把馅料放在面皮中间, 把面皮对折捏上褶做成饺子形状
平底锅烧热放油, 把饺子码在锅中, 小火煎至金黄, 顺着锅边洒点水, 盖上盖子焖两分钟左右,洒点水继续焖, 重复三到四次之后撒上芝麻,再焖一会待面皮全部熟透, 关火撒上香葱即可出锅
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