菜肉锅贴
锅贴是一种煎烙的馅类食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同时令蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状
-
步骤1/8
面粉里加入一点点发酵粉用温水揉成面团(软硬适中不粘手为准),放进面盆内包上保鲜膜 常温饧一天, 不需要完全发起来, 也可以不放发酵粉常温饧2天
-
步骤2/8
香葱 姜切碎
-
步骤3/8
猪肉剁成肉泥(肥瘦以自己喜欢为准, 闲麻烦可以用绞肉机, 没有手工的口感好)加入料酒, 少量醋, 姜, 老抽, 五香粉, 糖, 麻油顺一个方向搅拌上劲
-
步骤4/8
卷心菜洗净沥干水份剁碎, 也可以撒点盐再切不会飞的到处都是, 青椒切碎
-
步骤5/8
肉馅料里加入切碎的卷心菜, 青椒, 盐, 猪肉皮冻搅拌均匀
-
步骤6/8
面板铺上干面粉, 把饧好的面团搓成长条, 切成大小一样的面剂, 用手掌按扁, 擀成面皮, 中间稍厚, 周边尽量薄一点
-
步骤7/8
把馅料放在面皮中间, 把面皮对折捏上褶做成饺子形状
-
最后一步
平底锅烧热放油, 把饺子码在锅中, 小火煎至金黄, 顺着锅边洒点水, 盖上盖子焖两分钟左右,洒点水继续焖, 重复三到四次之后撒上芝麻,再焖一会待面皮全部熟透, 关火撒上香葱即可出锅
高筋面粉有劲道冷水和面会擀不开 普通面粉可以冷水和面(冬天要温开水)避免皮太软不好包容易破掉 建议面皮硬一点面皮太软不成型 也可以普通面粉里加少许高筋面粉
肉馅里也可以放鸡蛋清, 猪肉皮冻加热后就是汤汁
馅料可以根据自己的口味选择原材料 菜多了肉会不抱团汤汁也就不明显了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-04-10
菜肉锅贴的其他做法
菜肉锅贴的相关分类
菜肉锅贴的相关推荐
-
牛肉锅贴
13557人看过 -
三鲜锅贴～好吃到爆炸
118575人看过 -
牛肉锅贴
55352人看过 -
锅贴
168080人看过 -
#美味开学季#码住这个配方‼️在家实现烤肉自由
237555人看过 -
正宗锅贴
54462人看过 -
驴肉锅贴
27267人看过 -
自制锅贴
7124人看过 -
锅贴
10605人看过 -
猪肉三鲜锅贴
38456人看过 -
家庭锅贴
32232人看过 -
素锅贴
87014人看过
