杭椒肉末的做法_菜谱

材料准备:杭椒洗净，猪后肘或里脊肉洗净

杭椒切碎，能吃辣的直接放置备用，不太能吃辣的可用开水冲一下，实在不能吃辣的，可用蒜薹代替

猪肉切丁，用老抽，腐乳汁(没有了省略)适量盐，腌制待用

猪肉腌制期间做小饼，此步骤可有可无，因为比较麻烦，可用豆皮代替，活着直接在超市买现成的。做法是:用饺子皮的方式和面，中间放油，五个摞在一起在平底锅中烙饼方式烙熟，也可直接用蒸的。。

起锅放油，加入杭椒翻炒至微微变色

放入腌制的肉丁(记得连腌制肉用的汤一起倒入哈)大火，一定是大火，翻炒三分钟即可出锅，过久不宜，因为肉会老

出锅，用小饼包着吃，香味满口啊