鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块；薏米淘洗干净，用清水浸泡。 锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分

锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出。 用开水再汆一下，捞出，沥干水分 紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透。

放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸 放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟。 加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可