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奶油杏仁排包(10/11)
先将中种里面的材料混合揉均匀 室温发酵至2倍大
发酵好的中种撕块跟剩下的所有材料混合 揉至接近完全阶段
放置室温发酵至两倍大
取出排气 分割成8等份 滚圆松弛10-15分钟
松弛好的面团 擀长
然后把一边长边压薄 卷起
整形好的 两头可以稍微搓尖
放入烤盘中
把烤盘放入烤箱中 开发酵档 两倍大后取出 刷上全蛋液 撒上一些杏仁片
放入预热好180度的烤箱 20分钟左右即可
拉丝的组织