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凉皮(7/12)
和面：放少许盐，饺子面硬度，醒30分钟
洗面，像洗衣服一样洗，洗成奶白色，倒大盆待用
洗89次后，水澄清，面柔韧不粘了
面筋摊平上锅蒸20分钟
蒸好的面筋放凉待用
把一盆洗面水放置7小时待用
次日把上层黄水倒掉
底层面糊用作蒸面皮
放平盘上大火蒸5分钟
蒸好面皮放凉水中待用
调制你喜欢的佐料
充分搅拌