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凉皮的做法

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凉皮

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面粉 500g

、

黄瓜

、

香菜

、

麻酱

、

辣椒油

、

醋

、

香油

、

蒜

、

花生碎

、

花椒大料水

、

生抽

、

盐

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
和面：放少许盐，饺子面硬度，醒30分钟
步骤2/12 点击查看大图
洗面，像洗衣服一样洗，洗成奶白色，倒大盆待用
步骤3/12 点击查看大图
洗89次后，水澄清，面柔韧不粘了
步骤4/12 点击查看大图
面筋摊平上锅蒸20分钟
步骤5/12 点击查看大图
蒸好的面筋放凉待用
步骤6/12 点击查看大图
把一盆洗面水放置7小时待用
步骤7/12 点击查看大图
次日把上层黄水倒掉
步骤8/12 点击查看大图
底层面糊用作蒸面皮
步骤9/12 点击查看大图
放平盘上大火蒸5分钟
步骤10/12 点击查看大图
蒸好面皮放凉水中待用
步骤11/12 点击查看大图
调制你喜欢的佐料
最后一步点击查看大图
充分搅拌

小贴士

面要提前一天晚上洗好待用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-14

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