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蛋黄莲蓉月饼(10/11)
准备好材料，用电子秤称好份量。
在转化糖浆中加入色拉油。搅拌均匀。
加入枧水，搅拌均匀。
过筛加入低粉。
搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜，冷藏静置1小时。
饼皮面团冷藏期间，按35g分割称好莲蓉，一个个揉圆。
将莲蓉馅稍微压扁包入咸蛋黄。
一小时后取出饼皮面团，按15g一个个称好，揉圆，手掌心沾少许熟粉防粘，将月饼皮面团适当压平，裹入馅料。
在63g的月饼模具内，撒上少许熟粉，方便脱模，放入月饼团，稍适挤压，然后将模具完全推出即可脱模。
在月饼表面撒上少许水，放烤箱中层上下火160度烤5分钟后，拿出来刷蛋液再烤15分钟。
月饼出炉。等回油。