蛋黄莲蓉月饼
月饼节即将到来,是时候动手准备月饼啦~
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准备好材料,用电子秤称好份量。
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在转化糖浆中加入色拉油。搅拌均匀。
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加入枧水,搅拌均匀。
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过筛加入低粉。
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步骤5/11
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搅拌均匀,揉成团,盖上保鲜膜,冷藏静置1小时。
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步骤6/11
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饼皮面团冷藏期间,按35g分割称好莲蓉,一个个揉圆。
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步骤7/11
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将莲蓉馅稍微压扁包入咸蛋黄。
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步骤8/11
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一小时后取出饼皮面团,按15g一个个称好,揉圆,手掌心沾少许熟粉防粘,将月饼皮面团适当压平,裹入馅料。
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步骤9/11
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在63g的月饼模具内,撒上少许熟粉,方便脱模,放入月饼团,稍适挤压,然后将模具完全推出即可脱模。
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步骤10/11
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在月饼表面撒上少许水,放烤箱中层上下火160度烤5分钟后,拿出来刷蛋液再烤15分钟。
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最后一步
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月饼出炉。等回油。
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发布于 2013-06-16
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