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剁椒鱼头(7/8)
先把鱼头分成2半，用花雕酒、料酒、柠檬汁、姜片、少量盐腌制鱼头，再在鱼头表面抹一层面粉。姜蒜油锅爆香盛出
葱姜蒜切好
冻豆腐切块，沾上玉米淀粉，放油锅内炸至金黄色，盛出
.蒜和姜入锅爆香，下鱼头略煎后盛出
自家种的苦菊开水里焯下装盘，豆腐装盘。
剁椒在油里爆香，入葱丝，浇在鱼头上。
鱼头太大只好一分为二装了2 个盘，再配上筋到的手擀面，大功告成。
食物这东西，过程是心情，成品是艺术