先把嫰豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上盐腌一下，把腌出来的水倒掉。把鸡蛋打入碗中，加适量盐打均匀，加水，蛋液和水的比例是1:2把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸。

梅肉切成肉末，锅内放油，开小火放入肉末翻炒到变色加适量生抽，盐，老抽炒匀，加150ml左右的水盖上盖子煮一会，等汤汁稠时差不多了。

这时蒸的也差不多了，把锅里肉末直接倒入蛋羹上，再撒上葱花，豆腐蒸蛋好啦。