鱼腩切片，加入适量的生粉水，姜丝，一丁点盐，腌制十几分钟。锅里水冒泡（不是翻滚沸腾）加入鱼片，等水开了，关火，盖上锅盖焖5分钟。捞出沥干鱼腩，摆上葱丝，辣椒，先浇热油，在浇上清蒸鱼豉油（用20g酱油，20g水，4g糖，烧滚可以代替鱼豉油）