茄子洗净，切厚片。

五花肉洗净，切薄片。

切好蒜头。

锅洗净，放入一大匙油烧到八成热，放入五花肉煸炒至肉变焦，放入蒜头，放入豆瓣酱再炒，，豆瓣出香味后放入茄子翻炒到茄子变色，加八一点盐加大匙酱油盖上锅盖，焖到五分钟左右翻炒，再盖上锅盖焖十分钟左右，开盖加点白糖，五香粉，葱花炒·即可，装入碗里开吃。