1.将蛋打出加辅料搅拌均匀。2.豆角切粒，先飞飞水，过冷河待用。3.洋葱切粒，备用。4.起锅把洋葱、豆角粒炒一下，可放适量盐，炒好盛出备用。5.烧热平底锅，放油，先倒入一半蛋液，中火加热后放入洋葱豆角粒，再加火热热，把剩下的蛋液再次倒入！慢煎，不停晃动，待有蛋香后把蛋饼对折，再对折！煎香后，用刀把蛋饼分成一块块！6.出锅，撒上葱花即可。