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铁锅鲶鱼(6/6)
鲶鱼一尾。
馒头两个。
鲶鱼剁块用料酒，盐，姜腌制。
馒头切片炸黄。
鲶鱼下锅炸九成熟。
锅中烧油热下豆瓣酱出油放葱姜蒜炒香加醋加糖，倒入水与锅平，倒入炸好的鲶鱼，摆平炖，烧五分钟后加牛奶。锅中水少时倒入淀粉勾芡，汁稠关火，周围放炸好的馒头片。