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红烧野生小杂鱼(1/4)
野生活鱼去肠清洗干净
锅入菜油和猪油烧热，放葱姜蒜炒出想味，加入干辣椒，少许辣椒酱
将洗好的鱼倒入锅里，勿动，烹入白酒，加水没过杂鱼
调入一品鲜酱油，盐50克，味精10克，鸡精10克，老抽5克，胡椒粉3克，陈醋5克，加入事先煮熟的花生米，大火烧2分钟转小火再烧15分钟，起锅前撒入大蒜段，大火收稠汤汁即成。