发菜银丝豆腐羹的做法_菜谱

主辅料。内酯豆腐，有的地方又叫南豆腐，属于最细嫩的豆腐。发菜用温水泡发好待用。

内酯豆腐切丝。脱盒后把内酯豆腐先进行整形，便于切丝，平刀削去一半，留下半部，把前端削平整。先切成极细的薄片，再切成细丝。

把细豆腐丝轻轻滑入温盐水中，浸泡一会后可滤去大部分温水。

锅中放鸡汤，烧开后将发菜倒入，放几粒枸杞，将银丝豆腐倒入锅中，晃动锅子或用圆炒勺底轻轻转圈拨动汤中发菜和豆腐丝。水淀粉勾芡，立即关火，保持汤汁清亮。加盐和胡椒粉调味，加点香菜碎，出锅。