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只爱鲈鱼美(
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新鲜鲈鱼一条不大,500克左右,开膛洗净背后划开2刀好入味,用少许盐,料酒,葱姜腌制半小时。
腌好的鱼用水冲掉腥味沥掉多余水,这是一遍去腥,把锅里放上宽水烧开把鱼放进去烫一下最多5秒!这是第二遍去腥!
大火蒸8分钟关火,不要开锅盖再虚火蒸五分钟。拿出鱼把盘中的水倒掉这是最后一遍去腥!把红辣椒丝,姜丝,葱丝铺在鱼身上,炒锅放适量油烧开始冒烟浇在鱼身上,在淋上豆豉油!
一道肥美滑嫩的鲈鱼就呈现出来喽,那香气扑面而来!
这道菜营养价值很高,丰富的蛋白质,脂肪很低。鱼肉紧致!