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凤梨酥-凤梨馅(2/13)
冬瓜去皮去籽，切成小块。既然是凤梨酥，为什么还要用冬瓜呢！那是因为冬瓜要给馅提供瓜肉纤维，口感更好哦~纯凤梨的味道就太浓郁了，酸甜地受不了哦~
放入料理机打成冬瓜蓉，注意不要打成冬瓜糊哦，我只用了六秒就好了，每台机器都不一样，大家做的时候注意观察。如果喜欢粗纤维的，也可以采用剁的方式，剁成冬瓜蓉即可。
把冬瓜蓉放入沙布，挤出冬瓜汁。
去汁后的冬瓜蓉，冬瓜汁不要。
凤梨切成小块，用盐水浸泡十分钟左右，也放入料理机打成蓉。
用沙布滤出凤梨汁，图为去汁后的凤梨蓉。
过滤出来的凤梨汁，这是有用的哦，千万别扔掉。
事先称好的细砂糖和麦芽糖。
把凤梨汁、细砂糖、麦芽糖放入锅内，大火煮开后换成小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
加入冬瓜蓉和凤梨蓉，用小火慢慢翻炒。
这个过程比较漫长，我大概熬制了一个小时的样子。
到这个程度就差不多了，尽量炒地干一些，不要留太多的水份。否则制作出来的凤梨酥或月饼不易保存、口感也会因为内馅太软烂而不佳。
大功告成啦，酸酸甜甜的凤梨馅做好了。今天只上传凤梨馅的做法，下次再传凤梨酥的，怕步骤太多吓着初学的朋友~