土豆洗干净去皮切丝，青红椒切丝 。

土豆丝入7成热油锅炸至金黄色脱水捞出控油 ，锅中留少许油小火慢慢熬制糖醋汁，直到微黄略稠关火，倒入一个大点的盆子降温， 凉透后加入炸好的土豆丝、青红椒丝慢慢搅拌均匀，装盘时就像盖一座宝塔，香菜点缀即可。记得戴上一次性手套。