鲈鱼去掉鱼鳞和内脏洗干净，鱼身斜刀切4刀用盐和姜片腌制去鱼腥味30分钟左右。

葱切丝。

把用盐姜腌过的鱼再冲洗干次，沥去水分，切少许姜丝洒在上面，蒸锅里水煮开后上鱼蒸，小火蒸8-10分钟(我的蒸了8分钟就熟了，蒸太久鱼肉会老的哟。)蒸好后，把水倒掉，洒点点盐和鸡粉把葱和蒜碎放在上面，用烧热的油淋在葱蒜上面爆香后，加入适量蒸鱼酱油就完成了。