五花肉过热水，去血水，切块（四方丁）

鹌鹑蛋煮熟，去壳洗好晾干水分待用

姜，蒜头切片，花椒，八角，桂皮洗好待用

锅放油烧热，再放鹌鹑蛋炸至金黄色铲起待用

锅里留一勺油，放三勺冰糖煮至糖融化完转黄色， 再把五花肉放至锅里翻炒至五花肉上好色，接着放水没过五花肉，加入步奏3，酱油，料酒，煮半小时再放入鹌鹑蛋煮1小时至水干收汁就好。（在煮的过程中水干了记得加热开水，不能加冷 水。在这里我用的是客家黄酒）