尖椒粗的一头切掉5毫米，用筷子去籽。尖椒尖的一头用叉子扎一个孔（随便用什么，一定要有孔）。洗净，晾干备用。
接下来是拌肉馅，好吃不好吃，拌馅很重要哦^_^～。肉馅里加入料酒，生抽，八角，花椒，白糖，适当的盐。鸡蛋只取蛋清，放入肉馅里 。所有调味放入后用筷子把肉馅朝一个方向搅至有粘性，蛋清吸收。
把调好的肉馅用勺塞入晾干的尖椒里，因为尖的一头扎有孔，就可以把肉馅填得很实在，吃起来满满的馅。直到把整个辣椒都填满。
锅内加入适量的油开小火。油温五成热的时候，放入填满肉馅的尖椒。大约煎至尖椒的表皮有虎皮纹出现（很多小气泡）。此时撒上少许的盐和鸡精，使尖椒的外皮也有味道。肉馅熟的时候就可以出锅了!
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