鸡剁小块，焯水。锅热放入油热，放入大葱 香叶 干辣椒 大蒜瓣 生姜 八角 桂皮 小茴香 炒香放入鸡肉炒香放入料酒炒一会儿，加入老抽 耗油 香菇加水放入高压锅鸡肉栏炖熟
锅里热油。放入邳州豆瓣酱和牛肉酱，放入土豆块和炖好的鸡大火烧开转小火慢炖15分钟
75克玉米面粉和75克面粉混合加入少量盐温水边搅拌边加，面团和好放入保鲜袋醒一会儿。100克面粉和50克荞麦面粉混合步骤同上。醒好的面粉装一碗清水，面团分成大小一样得小面团放入清水中。放心面团不会化掉，是为了让它吃进去水。面饼柔软
最后把醒好的面团贴锅边盖上盖子烧熟即可，撒芝麻青椒香菜，色香味俱全的地锅鸡出锅咯
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