土鸡清洗干净，锅内烧热水将鸡放入，加入一块生姜，水应淹没鸡肉，将鸡肉煮熟至筷子扎透无血水透出即可。煮完的鸡汤留一碗备用。

将鸡肉捞出即用凉开水冲洗后放一边冷却，使鸡肉有弹性。锅内烧菜籽油，油热后分别倒入装辣椒、花椒的小碗子，使辣椒、花椒熟后即可得辣椒油、花椒油。

鸡肉切小块放入盆中，加入盐2小勺，加入酱油约3小勺，加入白糖约3小勺，加入切碎的小米椒，再加入熟后的辣椒油花椒油（一般辣椒油和花椒油调和约一小碗的量），加入备用的鸡汤1碗，充分搅拌均匀后入味40分钟。待入味后撒上白芝麻。