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葱酥鱼条(3/6)
草鱼宰杀后清洗干净，取下两片带皮净肉，将鱼肉切成6x2见方的条，将鱼条用精盐2g、料酒10g，葱段10g、姜片码味。
水发香菇、冬笋切成薄片备用，泡红辣椒、葱切段。
将鱼条放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。
锅内留余油50g，放入泡红辣椒段、葱段、香菇、冬笋炒香。
放入鱼条，加入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色、醋、胡椒粉、醪糟汁，烧开后转小火；待汤汁只剩一半时将鱼条翻面，小火烧至汤汁干且亮油时，淋入香油起锅装盘。