洗净鱼，在身上划几道小口洒点盐，淀粉和蛋清放一起加少许水调均匀，开火倒点油，把鱼放刚才的淀粉里滚圈，从鱼头道鱼尾慢慢放下锅，先大火3分钟左右换中火，待锅里鱼两面带金黄色改为小火810分钟左右起锅装盘待用。葱姜切丝，锅烧开少许油，改小火在依次放番茄酱.糖.醋.在放葱和姜，锅里糖都化了！就等最后用淀粉勾兑锅里的糖醋汁，起锅淋在鲤鱼上面就可以了！