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古早桃酥(4/9)
特意说明,我没用猪油,我用的是玉米油,做了这个配方3份,出了6斤多 这个配方对于油的话,没有任何要求,猪油 玉米油 调和油 花生油都可以,看个人喜好。
A材料中,油 糖粉 砂糖混合均匀,加入盐混合。加入B材料,充分搅匀。这个时候需要一点力气,冬季鸡蛋温度比较凉,加进去蛋液与油不会充分混合,可以隔热水加热下再去搅和匀。
搅和均匀是这个状态,充分乳化,如果不是这个状态请继续搅和,这个过程会有点累,请加油~
AB材料加入C材料,C材料一定要充分混合过筛,切拌均匀。
切拌均匀后加入烤熟的核桃碎
拌好的面团随意团成球,大小随意,团圆放烤盘上压平,中间用拇指压个窝,中间放个核桃,刷蛋液(随意什么蛋液)
大概做了7盘
165度23分钟,刚出炉有点软,凉透就酥了
这样大概出了6斤左右