牛肉切1.5厘米方块，焯水

炒锅，少量热油（肉要是肥，就把肥的切下来煎出油），葱姜香料放入，小火炒香。

倒入适量开水（一般以没过牛肉）为宜，下入牛肉块，五香粉、盐、糖、酱油、老抽（北方人喜欢颜色重），煮开后小火，盖盖子，煮45分钟（我基本定时器定好时间，就可以不用管它），烹饪过程也就15分钟。 定时器响起，直接关火，不要开盖子，靠水的余温继续加热（这样的肉，软而不烂，还多汁）。我都是晚上这样做，早上起来吃。

早上起来，把米粉/面条煮熟，再烫点青菜。

淋上前晚煮好的牛腩，5分钟搞定全家豪华早餐。