土豆去皮，切块儿，用清水冲一下去除表面淀粉，沥干。

火腿片可以直接买这种包装的，切好的而且很大一片。

平底煎锅倒入少量橄榄油，锅烧得很热后倒入土豆块儿，改中小火煎到表面有焦黄色，这时土豆已经半熟了，然后倒入清水大约末过土豆的三分之一，中火把水熬干后再倒少许（很少）橄榄油，煎到土豆表面大面积焦黄即可。盐可以在加水的时候放，也可以在临出锅前放然后颠一颠让盐充分散布在土豆块表明，区别是后者的盐粒还没来得及融化比较有颗粒感，根据个人喜好选择～

直接用煎完土豆的油接着煎火腿片，中火，煎到表面有焦皮即可。

装盘！上面撒点自己喜欢的配料芝麻粉，花生碎，欧芹碎等等...