苦瓜洗净，切块，在开水中焯一下，捞出备用。 鸡蛋打碎，热锅凉油，将鸡蛋炒熟，盛出备用。 锅中再次倒入油，将葱姜蒜干辣椒放入锅中，炒香，将备用的苦瓜倒入锅中翻炒，再将鸡蛋倒入锅中翻炒，加入调味料，翻炒，即可出锅。