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自制凤梨酱8寸可可戚风(10/19)
蛋白和蛋黄分离
蛋黄糊搅拌均匀
加入玉米油
顺时针搅拌均匀
加入牛奶
顺时针搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉
Z字手法拌匀
烤箱170度预热 细砂糖分3次加入蛋白中 打发至硬性发泡 拿起打蛋头呈直立的倒三角
将1/3蛋白加入蛋黄糊中
翻拌均匀
倒回剩下的蛋白中
继续快速翻拌均匀
从高处倒入模具中
160度烤45分钟 表面金黄色 立即取出倒扣
将蛋糕胚一分为二
中间抹上自制的凤梨酱
可可加上凤梨的香甜味
来～张嘴