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肉松菠菜蛋糕(4/17)
准备食材：鸡蛋2个、低筋面粉60克、菠菜汁45克、白糖15克、植物油10克、肉松适量。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放到无水无油完全干净的大碗中。
先将植物油加入蛋黄中。
将菠菜汁倒入蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀。
将低筋面粉加入搅拌好的菠菜蛋黄混合糊中。
用手动打蛋器搅拌至顺滑，做成比酸奶还稠一些的糊状。
白糖分3次加入蛋清中。
用电动打蛋器把蛋清打发至小弯钩状态。
这样，蛋白和蛋黄就都完成了。
先取一半蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法把蛋白和蛋黄糊混合均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中。
再次快速翻拌。
在碗底铺上烘焙纸，把蛋糕糊倒入碗中。
铺匀后，把碗在桌子上震一震，颠一颠，这样可以让蛋糕糊中的大气泡震出来，这样可以防止蛋糕塌陷严重。
撒上一层香香的肉松。
在模具上铺上耐高温的保鲜膜，这样可以防止蒸的过程中水汽进入。冷水上锅蒸30分钟，至蛋糕熟透。
打开锅盖，可以看到蛋糕膨胀起来了，稍微碰一碰，如果中心的部分不会回缩，就说明已经熟透了，如果回缩的明显，有可能是没有熟透的关系，还需要再多蒸一会哈~ 做好的小蛋糕可以切成小块，超级绵软，吃着甜度刚刚好~