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#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏(5/16)
蛏子最好用海水多泡一下，去泥沙，要不沙子太多。
这个是生剥的，就是从薄膜的地方剪开，再把肉抠出来。我做的是焯水去壳做法。
水烧开，可以加点盐
放入蛏子
略微开口就出锅
过凉水把肉剥出来。多清洗几遍，还是会有泥沙。
准备葱段，葱丝，姜丝，辣椒也切丝。
热锅加入50克多力浓香花生油
加入油
加入葱段和一半姜丝。
变焦黄，捞出不要，得到葱油，味道会更浓，菜看着也更有食欲。
下入蛏子。
加入所有调料，生抽，白糖和盐
再加入葱丝，辣椒和剩下的姜丝。
下入水淀粉，10克淀粉兑40克水。翻炒均匀出锅。
出锅，很好吃。