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金牌葱姜巧烹蛏的做法

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金牌葱姜巧烹蛏

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竹蛏也叫蛏子王，口感偏甜，可以生剥出肉，但是活的有点吓人，我就煮熟了去壳，但是煮的时间要短，要不然就太老了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

多力浓香花生油 50克

、

蛏子 450克

、

葱丝 3根葱

、

姜 3片

、

葱段 2根葱

、

干辣椒 3个

、

盐 1.5g

、

生抽 15g

、

糖 13g

、

淀粉 10g

、

水 40g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛏子最好用海水多泡一下，去泥沙，要不沙子太多。
步骤2/16 点击查看大图
这个是生剥的，就是从薄膜的地方剪开，再把肉抠出来。我做的是焯水去壳做法。
步骤3/16 点击查看大图
水烧开，可以加点盐
步骤4/16 点击查看大图
放入蛏子
步骤5/16 点击查看大图
略微开口就出锅
步骤6/16 点击查看大图
过凉水把肉剥出来。多清洗几遍，还是会有泥沙。
步骤7/16 点击查看大图
准备葱段，葱丝，姜丝，辣椒也切丝。
步骤8/16 点击查看大图
热锅加入50克多力浓香花生油
步骤9/16 点击查看大图
加入油
步骤10/16 点击查看大图
加入葱段和一半姜丝。
步骤11/16 点击查看大图
变焦黄，捞出不要，得到葱油，味道会更浓，菜看着也更有食欲。
步骤12/16 点击查看大图
下入蛏子。
步骤13/16 点击查看大图
加入所有调料，生抽，白糖和盐
步骤14/16 点击查看大图
再加入葱丝，辣椒和剩下的姜丝。
步骤15/16 点击查看大图
下入水淀粉，10克淀粉兑40克水。翻炒均匀出锅。
最后一步点击查看大图
出锅，很好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-14

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