在油纸上，放上拦腰切段的大蒜，厚的柠檬片，放上香草，淋一点橄榄油。 Joyce说香草可不放，我觉得不行，香料味是精华，我觉得我还放少了点。

鸡预先解冻完全，洗干净，剖开成蝴蝶状，放在香草和柠檬上，淋上橄榄油，撒上很多的盐，覆盖到整个鸡皮。 尽量盖住大蒜和柠檬，没盖住的两块焦掉了，不过也没太大关系。

上下火230℃，烤40分钟以上，看表面上色情况确定出炉，不用担心肉厚的地方不熟，不用预先划刀口，都可以熟的。