蒜蓉小龙虾的做法_菜谱

先准备蒜泥，大蒜宁多务少，不嫌麻烦手剁，我直接料理机打的。

小龙虾洗干净，剪掉虾的小脚，嫌麻烦可以不减（剪了之后炸的时候可以保持油锅干净些），沿着虾头三角区把虾头剪掉留下虾黄（这是汤汁里的精华），虾尾中间扯下顺势拉出虾线。

你油倒入锅中烧8成热分批下小龙虾，（分批为了省油及炸的均匀些）中火炸2-2分30秒看虾的大小。

炸完留下的油不用倒，加入切好的生姜片、花椒炒香，下小龙虾翻炒，分次加入盐、白糖、耗油、生抽、料酒、鸡精翻炒。

倒入蒜蓉翻炒，倒啤酒没过小龙虾，放冰糖

翻炒一会10分钟撒葱花起锅。