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蒜蓉小龙虾的做法

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蒜蓉小龙虾

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一直做十三香，有点吃腻了，在豆果上搜了很多配方，然后实验了几次改良出自己的烧法，老公说蒜蓉的最好吃了，以此记录下。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

清水小龙虾 2斤

、

姜 5片

、

蒜泥一大碗

、

料酒 50g

、

食用油适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

耗油 2勺

、

鸡精 3勺

、

香菜 3根

、

花椒适量

、

啤酒一小罐

、

冰糖 8颗

、

白糖一勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先准备蒜泥，大蒜宁多务少，不嫌麻烦手剁，我直接料理机打的。
步骤2/6 点击查看大图
小龙虾洗干净，剪掉虾的小脚，嫌麻烦可以不减（剪了之后炸的时候可以保持油锅干净些），沿着虾头三角区把虾头剪掉留下虾黄（这是汤汁里的精华），虾尾中间扯下顺势拉出虾线。
步骤3/6 点击查看大图
你油倒入锅中烧8成热分批下小龙虾，（分批为了省油及炸的均匀些）中火炸2-2分30秒看虾的大小。
步骤4/6
炸完留下的油不用倒，加入切好的生姜片、花椒炒香，下小龙虾翻炒，分次加入盐、白糖、耗油、生抽、料酒、鸡精翻炒。
步骤5/6 点击查看大图
倒入蒜蓉翻炒，倒啤酒没过小龙虾，放冰糖
最后一步点击查看大图
翻炒一会10分钟撒葱花起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-08

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