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闪电泡芙(13/27)
准备食材
面粉过筛备用
牛奶＋黄油＋细砂糖＋盐，放入奶锅中。
炉子开小火煮
煮到沸腾时关火
倒入面粉，迅速搅拌。
搅拌到无干粉，就是把面粉都烫熟了。
面团打散晾至不烫手
鸡蛋打散
分次倒入温热的面糊中，搅拌均匀。
面糊刚开始很干，搅拌很吃力。
慢慢加入鸡蛋液后，面团变得顺滑。
提起锅铲，面糊能挂住并垂下4厘米就可以了。(鸡蛋大小不一样，有时2个鸡蛋用不完，有时2个鸡蛋还不够，大家只记住这个状态就行了)
将裱花嘴装入裱花袋
再将面糊倒入裱花袋中
在烤盘中挤出一字型
放入预热好的烤箱倒数第二层，上下火200度烤10分钟定型。
10分钟后泡芙膨胀得很好
这时再调整烤箱温度，上火165度，下火180度烤15分钟。
颜色带一点焦色时取出
切开看看，有空心就是成功啦~
淡奶油＋细砂糖放入大碗中
用电动打蛋器低速打发到裱花状态
裱花袋装上泡芙裱花嘴
将奶油装入裱花袋
挤入泡芙中
也可将泡芙从中间切开，挤上奶油，表面可做装饰～