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闪电泡芙的做法

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闪电泡芙

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闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

【泡芙】

、

牛奶 110g

、

细砂糖 2g

、

盐 1g

、

黄油 40g

、

低筋面粉 60g

、

鸡蛋 2个

、

【夹馅】

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备食材
步骤2/27 点击查看大图
面粉过筛备用
步骤3/27 点击查看大图
牛奶＋黄油＋细砂糖＋盐，放入奶锅中。
步骤4/27 点击查看大图
炉子开小火煮
步骤5/27 点击查看大图
煮到沸腾时关火
步骤6/27 点击查看大图
倒入面粉，迅速搅拌。
步骤7/27 点击查看大图
搅拌到无干粉，就是把面粉都烫熟了。
步骤8/27 点击查看大图
面团打散晾至不烫手
步骤9/27 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤10/27 点击查看大图
分次倒入温热的面糊中，搅拌均匀。
步骤11/27 点击查看大图
面糊刚开始很干，搅拌很吃力。
步骤12/27 点击查看大图
慢慢加入鸡蛋液后，面团变得顺滑。
步骤13/27 点击查看大图
提起锅铲，面糊能挂住并垂下4厘米就可以了。(鸡蛋大小不一样，有时2个鸡蛋用不完，有时2个鸡蛋还不够，大家只记住这个状态就行了)
步骤14/27 点击查看大图
将裱花嘴装入裱花袋
步骤15/27 点击查看大图
再将面糊倒入裱花袋中
步骤16/27 点击查看大图
在烤盘中挤出一字型
步骤17/27 点击查看大图
放入预热好的烤箱倒数第二层，上下火200度烤10分钟定型。
步骤18/27 点击查看大图
10分钟后泡芙膨胀得很好
步骤19/27 点击查看大图
这时再调整烤箱温度，上火165度，下火180度烤15分钟。
步骤20/27 点击查看大图
颜色带一点焦色时取出
步骤21/27 点击查看大图
切开看看，有空心就是成功啦~
步骤22/27 点击查看大图
淡奶油＋细砂糖放入大碗中
步骤23/27 点击查看大图
用电动打蛋器低速打发到裱花状态
步骤24/27 点击查看大图
裱花袋装上泡芙裱花嘴
步骤25/27 点击查看大图
将奶油装入裱花袋
步骤26/27 点击查看大图
挤入泡芙中
最后一步点击查看大图
也可将泡芙从中间切开，挤上奶油，表面可做装饰～

小贴士

1.如果烤箱不分上下火，则180度烤20～25分钟左右。 2.闪电泡芙里面可以挤奶油，表面也可以挤奶油或巧克力，再加草莓等水果装饰，或者撒坚果，随意哈～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-21

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