先把鱼改刀，鱼片与鱼骨分开装，鱼片中放入姜丝、料酒、鸡蛋清、盐、生抽抓匀腌制20分钟。
把自己喜欢各类蔬菜洗净煮熟（水中可放入一勺盐，几滴油）备用。
~锅中放油；
~油热后放入干花椒粒、干辣椒段、八角、草果、三奈、姜蒜片超出香味（盛出部分辣椒段备用）；
~再放入郫县豆瓣酱超出红油，加点白糖、耗油调味；
~放入鱼骨抄匀加水没过鱼（这里我加了点豆腐，不喜可不加）。
~锅中烧开了，文火煮10分钟，放入鱼片煮至变色起锅倒入提前煮好的蔬菜中；
在鱼片中放入白芝麻、青花椒、之前备好的干辣椒段，锅中起油烧至冒烟浇入其中，放点香菜点缀一下，美味即成✌✌
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