搅拌材料：A汤种，B部分（黄油除外）拌匀，注意糖，盐不要和酵母堆放在一起，拌匀后再放酵母和液体，面缸冰敷。
（为保证起缸面温控制在理想区间，夏天建议大家提前冷藏材料以及在打面的过程给面缸冰敷降温。）
打面：2档慢速3分钟，材料混合均匀成团，6档中高速10分钟，拉开形成比手膜厚一点的膜，裂口锯齿状，下黄油，如图。
打面：下黄油后2档慢速3分钟，6档中高速12~13分钟，面团表面光滑，形成看到手纹的手膜，如图，下果干2档慢速1分钟，拌匀即可。
基础发酵状态判断：体积3倍左右，手指沾上面粉戳下去，既不快速完全回缩，也不周围塌陷。
整形5：重复整形3和整形4操作，两端向里收紧，放入吐司盒进行最后发酵。
最后发酵:温度30℃，湿度82%，50-60分钟，发酵至7~8分满，1~2个指节。
提前30分钟预热烤箱:140℃/210℃
烘烤:我的60升烤箱，喷蒸汽，第四层20分钟。
（每个人用的烤箱，模具性能不同，所以温度和时间会有差异化，像我的烤箱上管温度比较高，而且我用的低脂吐司盒传热和上色快，所以我的烘烤时间会比一般缩短20%~30%，大家根据自己的器材道具调节。）
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